Les vignes & le chai

Port d'attache et embarcation

terroir

LES VIGNES

Les vignes du domaine s’étendent sur 20 hectares et sont réparties sur 6 îlots (ensembles de parcelles) autour du village.
Chaque parcelle reçoit un itinéraire qui lui est propre : travail du sol, enherbement naturel (flore spontanée) ou semis d'engrais verts, ébourgeonnage plus ou moins sévère, rognage si besoin….
Le domaine est conduit en agriculture biologique : tous les traitements appliqués dans les vignes sont d’origine naturelle (pas de produit de synthèse). Les extraits végétaux sont employés sous de multiples formes : infusion, décoction, purin, huiles essentielles. Leurs propriétés sont très intéressantes pour lutter contre le gel printanier, stimuler l’activité du sol et de la plante, renforcer les défenses immunitaires de la vigne ou pour lutter contre les maladies cryptogamiques, ce qui permet de diminuer les doses de cuivre dans les traitements. Les principales plantes utilisées sont l'ortie, la prêle des champs, l'osier, l'achillée millefeuille, la matricaire camomille, le pissenlit...

Tentés un temps par la biodynamie, nous avons décidé d'y mettre un terme en 2019, sans pour autant abandonner aucune les exigences que nous nous fixons sur le plan agronomique.

Ces choix répondent à nos propres convictions, tout d’abord. Ils obéissent aussi aux exigences inéluctables qui font les grands vins d’aujourd’hui. Et, enfin, ils respectent notre santé et la préservation de nos espaces naturels !

LE CHAI

Le chai se situe à l’entrée du village, sur la route de Rochefort sur Loire. La cave, fonctionnelle, favorise le respect de la matière, de la vigne à la bouteille : utilisation de la gravité autant que possible, choix de vinification privilégiant le moins possible de manipulation du raisin, pressurages lents, fermentations naturelles sans intrant (levures indigènes), vinification des rouges en grappes entières, segmentation des jus, pas de chaptalisation, pas de filtration sur les rouges (sauf si nécessaire !), utilisation des sulfites à très faible doses.
Depuis notre installation, le chai n’a cessé d’évoluer et connait chaque année son lot de nouveautés : aménagements de deux chais à barriques (vins rouges et vins blancs) et d’un chai à amphores, limitation des cuves époxy, acquisition de deux grandes cuves bois tronconiques…. Nous nous équipons progressivement avec l'acquisition de matériel spécifique adapté à notre manière de travailler.