Travaux de cave
Assemblage de l’Aiglerie 2016, entonnage de Magellan 2019, mise en amphore et en fût d’Espérance 2019, mise en bouteille de Bastingage 2018. Le travail de cave ne manque pas durant les mois d’hiver, pendant lesquels le vin se pose et s’élève sagement.
Hiver
Si j’étais l’hiver Je couvrirais la terre D’un doux manteau blanc Et de fils d’argent. Après les couleurs flamboyantes de l’automne, l’hiver laisse place à une lumière pâle aux reflets argents. La vigne est au repos, recouverte d’un fin manteau de givre. Nous avons commencé la taille mi-janvier, en respectant un itinéraire qui tient compte […]
