Commencée cette année le 15 décembre, les travaux de taille ont mobilisé 4 personnes pendant 3 mois. Outre une formation indispensable à la taille de la vigne, les qualités d’un tailleur sont le sens du végétal, la patience, l’endurance (car il faut certains jours affronter l’humidité, la pluie fine et interrompue, ou le froid). Les travaux de taille sont l’occasion de faire un diagnostic de l’état du vignoble afin d’engager les réparations nécessaires avant les travaux de printemps.
