Nous avons profité de l’été pour apporter de nombreuses améliorations au chai :
- – création d’un chai à amphores, avec de nouvelles jarres en grès de 10hl pour la cuvée Ephata (fermentation et fin d’élevage);
- – 2 magnifiques cuves tronconiques bien adaptées pour la phase infusion des rouges et pour l’élevage des jus de Gamay et des cabernet de la cuvée Maupiti;
- – 2 barriques de 600l seront réservées à l’élevage des jus de Pineau d’Aunis pour la cuvée Espérance;
- – les cuvées Désirade et Magellan ont eu droit, elles aussi à de nouvelles barriques.
Les résultats sur les vins seront à apprécier d’ici un ou deux ans. En attendant, nous apprécions de plaisr de travailler avec du « beau » autour de nous !
